Les ingrédients (base pour 2 personnes) :
- 660 g de farine Forza 00 du Moulin de Hurtigheim,
- 440 ml d’eau tiède,
- 15 g de sel (à faire dissoudre dans l’eau),
- 70 g de levain ou ½ sachet de levure sèche.
La recette :
- Mélanger la farine et le levain ou la levure ; puis y incorporer l’eau salée, tout en pétrissant.
- Travailler en aérant bien et jusqu’à obtention d’une pâte souple.
- Laisser reposer la pâte minimum 2h à température ambiante ou jusqu’à 48h au frigo .
- Etaler la pâte au rouleau à l’aide de farine 00 et de semoule fine de blé dur.
- Garnir.
- Cuire sur une tôle dans un four électrique (8-10 min à 250°C) ou à même la pierre dans un four à bois ou gaz (1-2 min à 450°C).